Unser Team wurde am 11./12. September von der Berliner Morgenpost als zweitbeste Suppenbar Berlins gekürt! Testen auch Sie, was die Redaktion begeisterte.

Mai 2010

Nun auch auf dem folgendem Gastronomie Portal vertreten:

http://www.die-besten-gastronomieseiten.info/Bistros/Berlin/

Die Rezepte der Oma

Omas Rezepte bleiben in Erinnerung. Wer denkt nicht an Lieblingsspeisen

und Düfte aus der Küche der Kindheit? Claudia und Cetlef schwarz

haben vor vier Jahren einen Ort in der Berliner Straße geschaffen, der die Erinnerungen

weckt.

„Wir lieben Wilmersdorf, wir  wohnen hier. Hier wollten wir auch unseren Suppenladen haben“, erzählt Claudia Schwarz. „Suppe und Kaffee erschien uns richtig. Eine ungewöhnliche Kombination, aber uns gefiel es.“ Die beiden leben schon lange im Bezirk und haben Veränderungen mitbekommen. „Es war mal ein so ruhiger, friedvoller Stadtbezirk, wo die Kinder auf der Strasse spielen konnten. Aber das Publikum hat sich geändert. Es ist auch etwas ganz anderes,hier nur zu wohnen, als ein Geschäft zu betreiben. Wir müssen doch wissen, wie viel Suppen verkauft werden müssen, damit die Miete reinkommt. Als wir anfingen, haben wir richtig die Leute gezählt, die vorbeigingen. Einmal morgens um sechs und dann noch mal um zehn.“ Inzwischen haben sie sich etabliert.

Ein Dank den Kunden

„Wir haben hier eine ganz eigene Atmosphäre geschaffen, die den Kunden gefällt. Mütter mit Kindern kommen, ältere Menschen und viele Frauen. Ich glaube, sie fühlen sich hier gut aufgehoben.

Es läuft keine ‚Bambulemusik’. Eine Uhr gibt es hier ganz bewußt nicht. Die Menschen sollen das Gefühl bekommen, jetzt steht die Zeit still. Man kann zur Ruhe kommen. Die Gäste können für sich sein oder auch plaudern, wie es ihnen gefällt. Für uns ist es wichtig, immer präsent zu sein, freundlich zu sein und das darzustellen, was man ist und lebt.“ Die Dekoration liegt Claudia Schwarz am Herzen und dem wunderschönen alten Fliesenboden läßt sie immer die beste Pflege zukommen. „Es ist ein 100 Jahre alter Boden. Bei der Restaurierung haben wir lange nach den passenden Fliesen gesucht und einen Ofensetzer in Köpenick gefunden, der das passende Material aus dem zweiten Weltkrieg hatte. Auch deswegen fege und wische ich ständig.“ Die Atmosphäre, die Sauberkeit und der angenehme Duft der Räumlichkeit werden von den Gästen geschätzt. „Ah, es riecht hier so gut, sagen viele, die den Laden betreten. Wir sind sehr glücklich mit unseren Gästen und danken ihnen für ihre Treue.“

Wieviel Suppe muß ich kochen?

„Die Mengen, die gebraucht werden, kann man nur einschätzen, wenn man es macht. Inzwischen haben wir genug Erfahrung. Die Größe des Ladens ist schwierig. Für manche Großhändler sind wir zu klein. Sie haben solche Preise, dass wir auch selbst im Einzelhandel einkaufen könnten. Mit den Küchengeräten geht es uns ähnlich. Wir fahnden dann immer nach Zwischengrößen auf Gastromessen.“ Gerne möchten sie wieder Germknödel anbieten. „Die Geräte zum Aufwärmen der Knödel sind so groß, die Masse müssen wir nicht herstellen.“ Daher freut sie sich, dass sie nun in Österreich das richtige Model gefunden haben – für zwölf Germknödel.

Hier kommt nichts aus dem Automaten. Die Schokolade ist richtige Schokolade, da haben auch unsere Kinder drauf bestanden. Ich koche nur mit Olivenöl, das auch aus einer Kampagne kommt wie der Tee. Frisches Gemüse aus der Region vom Bauern wird geliefert Wirsing, Steckrübe, Grünkohl ist der Renner, je nach Saison. Das verarbeite ich mit frischen oder eingefrorenen Kräutern. Und das alles liefert den Duft.“ Sie bringt Ideen von Reisen mit, Semmelknödel von der Skireise oder die Thaisuppe nach ihrer Fernostfahrt. „In Thailand hatten wir eine kleine thailändische Reiseführerin, die sagte: Wenn Sie gucken möchten, dann sagen Sie es. Und ich wollte immer gucken. Sie hat die ganze Zeit etwas abgezupft oder ausgebuddelt.“ Die Thaisuppe kocht sie einmal im Monat. „Auch unsere thailändischen Gäste lieben sie.“ Inzwischen halten die beiden ihren Laden an sieben Tagen in der Woche offen. Sie wechseln sich ab in der Betreuung des Geschäfts, damit jeder die nötigen Zeiten der Ruhe und der Entspannung für sich selbst nutzen kann. „Wir freuen uns über die gelungene Arbeitsteilung, die uns wichtige Regenerationsphasen ermöglicht.“ Auch wenn Claudia Schwarz die alleinige Köchin ist, so ist es ihr gemeinsamer Scherz, wenn sie sagt: „Mein Mann steht nur hinter der Kasse.“

Claudia Niessen

Auch in diesem Jahr sind wir wieder in der Sonderausgabe zum Thema Essen und Trinken der Zeitschrift Zitty zu finden.

Im neuen Zitty Spezial Heft zum Thema Essen und Trinken sind wir nun auch zu finden.

Seit Herbst diesen Jahres können Sie auch feinste handgefertigte Bio-Produktspezialitäten aus dem Hause Schokoatelier Berlin bei uns im Laden erwerben.

Eisspezialitäten von Florida Eis:
Aus Berlin-Spandau jetzt ganzjährig bei uns im Angebot.

As all who know me are aware I am anti - smoking . For a variety of reasons but mainly health related .
On the 20th April I posted a blog entitled "Success at Last". Finding cafes , restaurants etc here in Berlin with a none smoking policy is not easy .
Imagine my delight therefore when yesterday I came across another superb place.
Reader do take note:-
'Suppe & Kaffee' is to be found at Berliner Strasse 39, near to U Bahn Blisse Strasse,and several main bus stops . For any planning a trip to Berlin this is in the Wilmersdorf /Charlottenburg area.
Run by a terrific couple it is well thought out with many features in mind . Air conditioning and wheelchair access.
They make a variety of delicious soups each day . No enhancers or instant ingredients are used . Baked Potatoes ,salads and bagels Their selection is satisfying and also well priced .
Seating is comfortable and the warm decor pleasant.
'Suppe & Kaffee 'also caters for those who wish to take away ... ideal for people who enjoy a really good home made soup but have neither time nor talent for cooking .Worthy of note is that they run a delivery service for business meetings etc .
A bonus system operates with each purchase so all in all it's a great place to visit .
I discovered Suppe & Kaffee as I wanted a quick coffee. Amazing what you find in Berlin . This is yet another place on Miss Vixen's list .

As a footnote let me add that:-
Life has been very busy with lot's of fun since last Tuesday ..My new boots are amazing , wonderful to wear and reader, .... YES ,they do stop the traffic , but that's another story .

Posted by miss_vixen at Tuesday, October 17, 2006